Coneix als
cuiners bascos
Sagardi Group va néixer del somni apassionat de dos germans bascos Iñaki i Mikel Lpz. De Viñaspre. De molt jovenets van aprendre a cuinar la tradicional i autèntic menjar basc de la mà de la seva "amona" (àvia) en la seva petita cuina de Vitòria, País Basc. Al 1996, el somni dels germans es va fer realitat quan van obrir el seu primer restaurant Sagardi a l'històric Barri Gòtic de Barcelona, que des d'aleshores s'ha expandit per 5 països i 8 ciutats com a resultat de la seva gran reputació i èxit.
Mikel i Iñaki
Lpz de Viñaspre
Iñaki Lpz. De Viñaspre
"Sempre m'he definit com un fanàtic de la cuina. La meva "amona" (àvia en euskera) em va ensenyar a cuinar quan era jove, i de seguida em vaig obsessionar amb estar a la cuina. La nostra cuina és com la nostra religió al País Basc, plena de sabor, herència i cultura. Mentre estudiava Antropologia Alimentària a la universitat, vaig descobrir com el menjar influeix en les interaccions socials i en la vida quotidiana de les diferents cultures. Des de llavors, em mou la passió per recrear els gustos de la meva infància i donar-los a conèixer a la resta del món".
Mikel Lpz. De Viñaspre
"Un dels meus primers records és cuinar i menjar kokotxas de lluç amb el meu pare i el meu germà als txokos. Els dec molt a ells, així com a la meva àvia i a molts més abans que ells, per protegir els plats tradicionals bascos amb amor i sensibilitat. Vaig aprendre molt aviat a no complicar-me amb els ingredients, les textures ho són tot i els sabors són purs. Encara que vaig estudiar Geografia i Història a la Universitat de Barcelona (m'encanta viatjar i conèixer cultures diferents), la meva primera feina va ser en hostaleria. Vaig treballar en una zapiain sagardotegi, una sidrería del País Basc considerada un temple del txuleton basc. Anys més tard, curiosament, es va convertir en el mateix lloc en el qual entreno als meus cuiners de Sagardi en l'art de la graella".
