Conoce a los
cocineros vascos
Sagardi Group nació del sueño apasionado de dos hermanos vascos Iñaki y Mikel Lpz. De Viñaspre. Desde su más tierna infancia aprendieron a cocinar la tradicional y auténtica comida vasca de la mano de su "amona" (abuela) en su pequeña cocina de Vitoria, País Vasco. En 1996, el sueño de los hermanos se hizo realidad cuando abrieron su primer restaurante Sagardi en el histórico Barrio Gótico de Barcelona, que desde entonces se ha expandido por 5 países y 8 ciudades como resultado de su gran reputación y éxito.
Mikel & Iñaki
Lpz de Viñaspre
Iñaki Lpz. De Viñaspre
"Siempre me he definido como un fanático de la cocina. Mi "amona" (abuela en euskera) me enseñó a cocinar cuando era joven, y enseguida me obsesioné con estar en la cocina. Nuestra cocina es como nuestra religión en el País Vasco, llena de sabor, herencia y cultura. Mientras estudiaba Antropología Alimentaria en la universidad, descubrí cómo la comida influye en las interacciones sociales y en la vida cotidiana de diferentes culturas. Desde entonces, me mueve la pasión por recrear los sabores de mi infancia y darlos a conocer al resto del mundo".
Mikel Lpz. De Viñaspre
"Uno de mis primeros recuerdos es cocinar y comer kokotxas de merluza con mi padre y mi hermano en los txokos. Les debo mucho a ellos, así como a mi abuela y a muchos más antes que ellos, por proteger los platos tradicionales vascos con amor y sensibilidad. Aprendí muy pronto a no complicarme con los ingredientes, las texturas lo son todo y los sabores son puros. Aunque estudié Geografía e Historia en la Universidad de Barcelona (me encanta viajar y conocer culturas diferentes), mi primer trabajo fue en hostelería. Trabajé en una zapiain sagardotegi, una sidrería del País Vasco considerada un templo del txuleton vasco. Años más tarde, curiosamente, se convirtió en el mismo lugar en el que entreno a mis cocineros de Sagardi en el arte de la parrilla".
